1995年生、京都出身。動物、主にゾウをモチーフに、絵画、立体、演奏、映像、パフォーマンス・インスタレーションなど、さまざまな媒体を用いて制作する。
東京藝術大学美術学部先端芸術表現科 卒業、同大学大学院美術研究科 修士課程、博士後期課程（学術）修了。
2016年より東南アジア（ラオス）のゾウと象使いの生活、象祭りのドキュメンタリー映像を制作し、また少数民族が織物に象る神獣紋様について研究を続ける。
二科会 絵画部 会友。
2019年より、クラウドファンディングなどで資金を募り、ラオスのヴィエンチャン県、シェンクワン県の幼稚園、小学校にて音楽と絵画のワークショップ、楽器や画材の寄付を行う。
第95回 二科展 当時15歳、最年少での入選
第96回〜105回 二科展 入選
第99回 二科展 新人奨励賞
第105回 二科展 会友推挙
第106回二科展 会友賞
主な展示に『島崎紗椰展 〜夢〜』（2013）『島崎紗椰 個展 現れる群れ』（2017）『ラオス 象を織る国』（2018）『上映会 象とともに生きる人々 〜ラオスの象と象使い〜』（2019）など。
